PORTA PARTY a CASA di MARCO

Ciao a tutti/e,

allora la CENA  a casa di Marco si fa l'8 dicembre. Lui ci aspetta a partire dalle 19e30.. per ora siamo 4 mattarelli + 2 "intrusi". Chi si aggiunge ???

Quando si arriva alla fine di un percorso così intenso, è normale sentirsi un po' disorientati....
Abbiamo condiviso in questi mesi le nostre vite, le nostre angosce, le nostre ansie.....
abbiamo riso di noi e questo è semplicemente fantastico. I nostri piccoli mondi si sono incontrati, a volte scontrati e ognuno di noi ,con la sua personalità ,ha dato vita a questo bel gruppo di mattarelli...
Non so dove la vita adesso mi porterà, ma sicuramente questa è un'esperienza che rimarrà per sempre......oggi posso dire che ne valeva la pena......ad maiora, semper !!!!! Lucia

Adesso che siamo giunti alla fine di questo lungo percorso,
dopo tanti sacrifici, con ore ed ore in aula, laboratori, FAD e Stage in pieno agosto
 lacrime e sangue direi !
adesso che ci dobbiamo salutare,
 ci assale un senso di malinconia e già ne percepiamo la mancanza.
 Un in bocca al lupo a tutti noi Matta-relli , 
un augurio grande grande affinchè ognuno di noi possa trovare la strada giusta...................per la felicità.


                                                                                                                                             Gigliola

Qui è dove ho fatto lo Stage,
 non so se ho imparato veramente il mestiere, ma di sicuro ho notato l'orgoglio, il rispetto e la passione per quello che fanno e un po credo me l'abbiano trasmessa; in fondo, come possiamo valorizzare le  tipicità del territorio, farle conoscere e apprezzare se non lo facciamo noi in prima persona?

                                      ( Gigliola )

muffins allo yogurt

Questi Muffin allo yogurt, secondo me , 

sono il mio esperimento di Muffin meglio riuscito , 

hanno il sapore di quelle merendine d’altri tempi, tipo le ciambelline mister day, ve le ricordate? 

Soffici, profumati e che si sciolgono in bocca sono le parole che contraddistinguono questi Muffin allo yogurt e sono il dolcetto ideale da preparare ad inizio settimana per fare una colazione o una merenda sana e buona, altro che merendine preconfezionate! 

Buon inizio settimana amiche e amici miei e a domani

by Ele

pane, amore e... FANTASIA!

dopo l'ennesimo assalto in cucina, mia madre ha ceduto le redini =)

dice che ormai ho trasformato casa in un panificio.. ed ecco qui, pane genuino per cena!

prima

dopo

by ELE

TORTA DI COMPLEANNO 
yes, we can.......
                      by Gigliola

Dolci ricordi

Mi ricordo qundo ero più piccola, quando a carnevale nonna mi insegnava a fare i "cenci"...

Così croccanti, profumati e deliziosi..

Qualche giorno fa ho deciso di farli, usando la sua ricetta e  hanno riscosso gande successo =)

Ecco a voi =)

By Ele

CIAO A TUTTI MATTARELLI=) IO STO DIVENTANDO DAVVERO MATTA CON L ANSIA PRE ESAME=(ADESSO VADO A FARE LA PASTA SFOGLIA VEDIAMO UN Pò COSA VIENE FUORI=)

By Ele

CANNOLI SICILIANI ....FATTI DA UNA PUGLIESE!

Amici Mattarelliiiiiiiiiiii....
Eccomi di nuovo da voi! Oggi vi propongo un'altra ricetta buonissima!

I CANNOLI SICILIANI!

CANNOLI SICILIANI

Al contrario di ciò che si potrebbe pensare, sono davvero molto semplici da preparare.

LA RICOTTA
L'ingrediente indispensabile è naturalmente la Ricotta di pecora! Io sono molto fortunata perchè la produciamo in famiglia con il buon latte delle nostre pecorelle!
Se non avete la possibilità di procurarvi della buona ricotta artigianale allora ripiegate su una comprata dal supermercato, non è un problema, anzi quest'ultima potrebbe incontrare più favori rispetto a quella di pecora artigianale che potrebbe risultare troppo presente come sapore.
Beh noi meridionali siamo abituati a sapori molto forti quindi la ricotta  di pecora dal sapore bello corposo e anche un po' pesantuccia non ci spaventa ;) 

Ebbene ecco a voi la ricetta :

• 150 g di farina "00"
• 500 g di ricotta di pecora fresca
• 15 g di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di Marsala
• gocce di cioccolato
• 270 g di zucchero
• 20 g di burro
• mezzo litro di olio di semi
• zucchero a velo
• 1 uovo

Naturalmente accetto tutti i consigli e le correzioni che i miei amici siciliani vorranno fare :)


CIAO A TUTTI!

IRENE

TORTE E DRITTE PER UN COMPLEANNO! BY IRENE

Ecco una simpatica idea per realizzare una torta di compleanno che incontri i gusti di tutti i vostri ospiti!

Sette tortine tutte diverse sia per gusto che per estetica.

Certo è che la loro realizzazione porta via tanto tempo, ma vi garantisco che il risultato ne vale la pena!

Allora via...pezzetta in fronte, grembiule e ai fornelli :) 

TORTA DI COMPLEANNO :)

Un saluto a tutti e alla prossima 
Irene
 

Il Pane e il suo profumo sono le cose che adoro di più in cucina!
Ecco cosa abbiamo prodotto nel nostro laboratorio in una delle nostre lezioni...

post by IRE

FOCACCIA FARCITA ALLA IRENE!

Cari amici Mattarelli e non...eccomi di nuovo da voi con una bella ricetta!
Servita ben calda è ideale da realizzare per una serata a casa insieme agli amici...magari accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso!

Focaccia farcita con cicoriella di campo

 Ho realizzato questa focaccia rustica con della semplice pasta per la pizza. Vi scrivo come ho fatto! :)

PER LA PASTA
- farina "00"
- lievito di birra
- sale qb
- acqua qb
Una volta formato il panetto lasciatelo lievitare fino a quando non raddoppierà il suo volume e nel frattempo preparate la farcitura.

PER LA FARCITURA
- cicoriella di campo già cotta
- formaggio
- prosciutto cotto
- sale
Passate tutto in padella con un filo d'olio insaporito con aglio in camicia e amalgamate tutti gli ingredienti tra loro in modo tale che la cicoria si insaporisca per bene.
Lasciar raffreddare un po'.

Fatto questo, foderate la teglia (unta con olio EVO) con una parte della pasta lievitata, stendete la farcitura e ricoprite con la restante parte della pasta.
Se avanza un po' di pasta utilizzatela per fare delle piccole decorazioni ... Bucherellate con una forchetta tutta la superficie e fate rilievitare una seconda volta in teglia e infornare a 200 gradi fino a doratura!
Servitela ben calda!

Ecco quà! Semplicissima e buonissima!!

BUON APPETITOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!
 ALLA PROSSIMA RICETTA! :)   

IRENE  

Ci vorrebbe una sfera per prevedere il nostro futuro

Ma soprattutto.. come andrà l'esame?!?!

Flavia



............. E   PER   HALLOWEEN ..........

TORTA DEL NONNO 

   MUFFIN 

 CLASSICI CON GRANELLA DI        ZUCCHERO 

   E 

    AL  DOPPIO CIOCCOLATO 

                                  By GIGLIOLA

Halloween con Alice!

chi ha detto che anche ad Halloween non si possano trovare delle ricettine interessanti e divertenti?? ecco qua le mie dita della strega e i miei fantasmini!! 

 ecco qui le dita della strega prima della cottura,tremendamente orrende!!

queste sono le dita della strega dopo la cottura,sembrano più quelle del 'marito' della strega!! 

vi assicuro che 'ste dita nonostante l'iniziale repulsione sono state le più apprezzate!!

ECCOLIIIII

 i miei fantasmini, non fanno paura, ma tanta dolcezza!!data anche dal loro impasto simile a una cialda morbida..

Alice

Lucia : qualche mia creazione .....

 Treccia di pane

                                                                                            

                                                                                                     

 Spighe

 Crostata di fragole

 Crostata di marmellata di pesche

 Lingue di sfoglia alla mela

Farfalle in "pastigliaggio"

                                                                                     su albero di marshmallow

                                                                               

 Torta della nonna

 Durante questi mesi di "corso impasti", mi sono cimentata in qualche creazione culinaria e
decorativa come l'albero di marshmallow con volo di farfalle in pastigliaggio (ricetta prof.Vittori)
e la treccia di pane a forma di G e le spighe (ricetta prof.Fragapane)....

Lucia e l'esperienza dello stage....

 

E' stata un'esperienza faticosa ma bella e interessante....ringrazio tantissimo Lori, titolare della
panetteria "Non solo Pane" di Cascine di Buti ........

FINALMENTE......i cantuccini !!!!

 

 

Carissimi amici...MATTARELLI, ecco i miei cantuccini.....in realtà ho

apportato solo pochissime modifiche alla ricetta del prof.....quindi sono fattibilissimi anche in sede di esame.....allora

 

250 gr farina 00

200 gr zucchero

50 gr.burro

pizzico sale

mezza bustina lievito chimico  (NB su 500 gr farina 1 bustina intera !!)

vanillina

cucchiaino di miele (5-6 gr)

mezzo bicchierino di marsala (o vin santo)

 

impastare con uvetta, o mandorle e realizzare dei

panetti di circa 3 cm

 

forno 170°C per 20 min. poi io li taglio e li rimetto in forno

spento per farli un po' asciugare. Fateli raffreddare e gustateveli.

 

A mio personalissimo gusto, sono ancora un po' dolci, ma in casa mia piacciono così !! oh yes !!

                                                                                                                                           

                                                                                                                          Lucia

luglio...è tempo si di stage..ma anche..di CROSTATE!!

eh si,è proprio tempo di stage,lavori e vacanze!!! ma quando si torna casa la sera e si decide di andare a trovare degli amici quale sorpresa piu gradita di una bella crostata di frutta fresca?? 

..con tanta crema pasticcera* e una gustosa base di pasta frolla..

..con la gelatina che dona lucentezza oppure con lo zucchero a velo che rende tutto piu delicato..

..con diversi tipi di frutta per creare contrasti che soddisfano anche l'occhio del piu attento o solo fragole per i piu golosi..

 ..la Crostata di Frutta è un 'must' durante l'estate torrida pisana!!

ecco qua 3foto delle creazioni della nostra pasticcera-pasticciona Alice:

*ingredienti per la crema pasticcera:

1lt di latte

8rossi

300gr di zucchero

150gr di farina

vanillina

scorza di limone e arancio

E' tempo di VacanzE.. E di StagE!!..

E' tempo di vacanze a-mici lettori! 

L' estate è nel vivo e il caldo si fa sentire.. C'è chi va al mare verso Tenerife, c'è chi è andato in Corsica e c'è chi spera in una mini fuga per distrarsi (ogni riferimento a persone o oggetti sono puramente casuali.) !! Le giornate si sono allungate ma con queste temperature stare vicino a forni o fornelli è una pena.. sarebbe bello stare in spiaggia con gli occhiali da sole in costume a godersi la bella stagione!! 

eh però non è cosi facile sapete?

c'è chi lavora e fa sul serio,per cercare di mantenersi o di costruirsi un futuro..!!e cosi alcuni di noi si sono già messi all'opera e oggi è stato il primo giorno di stage(chi in pasticceria,chi in un forno..) Il primo giorno di un nuovo inizio fatto di tanta tanta gavetta..

 Ma credo anche pieno di belle soddisfazioni,e parlo a livello personale, perché vedere che la fatica fatta in laboratorio è servita e tra pasta sfoglia, mezza sfoglia e pasta brioche me la sono saputa cavare rende orgogliosi! 

Che sia la strada giusta??

Non lo so,nessuno lo può sapere.. però intanto auguro ai miei amici MATTA-RELLI e non, una bella estate fatta di soddisfazioni,lavoro e vacanze(se si può)..  ci rivediamo a Ottobre carichi di nuove esperienze!!   

un abbraccio virtuale a tutti!!! =] 

A.

oggi abbiamo tutti...GLI OCCHI DI BUE!!

Una giornata piena qui in aula ci aspetta! e la mattinata è iniziata con Informatica e il nostro caro professor Masini ci insegna pazientemente i segreti del web.. ma di prima mattina serve una buona colazione, magari in compagnia qui al Bar Le Mosche qui dietro,perchè no? e l'ideale sono gli occhi di bue,biscotti di pastafrolla con marmellata o cioccolata!!!! con un buon cappuccino sono perfetti..

improvvisati in laboratorio di pasticceria

Altrimenti se state leggendo da casa consigliamo senza dubbio i biscotti,sempre di pasta frolla, semplici semplici!

Come quelli che si comprano al supermercato.. ma se fatti in casa oltre al gusto ineguagliabile abbiamo anche la sicurezza che siano naturali avendo utilizzato ingredienti scelti! 

ecco la variante con il cacao,simpatici no?

ingredienti per la pasta frolla:

350gr di farina

100g di fecola

50gr di farina di mandorle

300gr di burro

200gr di zucchero

4tuorli

aromi

OGGI FINIREMO.......forse (piadina time!)

"oggi finiremo tutti come questa banana..."

ci siamo 'ammazzati' di risate con questa immagine,il caldo dà alla testa!! proprio per questo e prendendo spunto da questa povera banana abbiamo pensato di unire l'utile al "dilettevole".

ecco qua una ricetta golosa per le sere estive(e invernali):

PIADINA CON BANANA E NUTELLA

 -Fate scaldare bene una padella.

 -A questo punto adagiate la piadina sulla padella e quando la sentite calda giratela sull’altro    lato.

 -Spalmateci sopra la nutella e metteteci una banana tagliata a fettine nella prima metà della piadina.

-Chiudetela subito a metà e abbassate il fuoco.

-Fate scaldare ancora 30 secondi da un lato e dall’altro e servite su un piatto piano.

-Mi raccomando evitate di far seccare troppo la piadina, per essere ottima deve rimanere morbida. 

ingredienti per 10 piadine:

500gr di farina

125gr di strutto

acqua e sale q.b.

una punta di bicarbonato

nutella e banane q.b.

Acheraggio+ ricetta segreta!

Maurizio sei troppo un hacker!
Tutto il giorno per spiegarci come craccare l'impossibile.

I tuoi seguaci




questo è il messaggio ANONIMO trovato sul blog questa mattina! chissà chi saranno i seguaci..

Al di là di ciò, oggi ci occupiamo di una ricetta(giusto per rimanere in tema) che ha molti segreti..

 la SACHER TORTE!!

Questa prelibatezza al cioccolato è uno dei dolci tipici della tradizione austriaca ed è ad un apprendista pasticciere di soli 16 anni, Franz Sacher, che dobbiamo la nascita della Sacher torte nel 1832.
La storia narra che il giovane Franz, che quel giorno stava sostituendo uno chef ammalato, stesse preparando un dolce per la cena del golosissimo principe Von Mitternich Winnesburg e, dopo aver a lungo 
pensato, decise di combinare tra loro elementi semplici e tradizionali come il cioccolato e la marmellata per creare un dolce delicato e gustoso.
A quanto pare il dolce riscosse un grande successo e da quel giorno il giovane Franz Sacher dovette darsi un gran da fare per preparare questa torta che prese anche il suo nome: la Sacher torte.
Da allora la fama della Sacher torte si è diffusa in tutto il mondo e anche se migliaia di persone continuano a prepararla la ricetta originale è custodita gelosamente a Vienna e non viene rivelata a nessuno.
Sembra che la vera Sacher sia realizzata solo con ingredienti naturali e rigorosamente confezionati in casa senza conservanti.
Al giorno d'oggi ci sono due Hotel di Vienna che si contendono il primato di preparare l'originale Sacher torte: l'Hotel Imperial e l'Hotel Regina che spesso sono giunti anche ad azioni legali per il possesso della ricetta originale.

la NOSTRA Sacher Torte

provenienza:Sale&Pepe, da originale austriaco dell' 800

ingredienti per la pasta:

140gr di burro

120gr di farina

180gr di cioccolata

160gr di zucchero

8uova+2albumi

ingredienti per il ripieno:

marmellata di albicocche

ingredienti per la glassa: 

200gr di zucchero

200gr di cioccolato fondente di qualità

1dl di acqua

1dl di latte

DOMANDA : "Come mai Valerio non rompe quando è il Prof. Masini che mette l'aria condizionata?"
RISPOSTA :" Perchè non è vero che sente freddo, in realtà è solo una zecca che rompe! "
ire

Le tecnologie presenti in rete! WWW.MIPIACITU!

ecco il TELNET,che serve agli Hacker per rovinarci la vita..

 Stamani abbiamo iniziato il lunedi con queste nuove teconologie,e il prof Masini ce le sta spiegando in modo semplice e completo..ma io,siccome devo fare sempre un pò di ironia,ho re-interpretato le nozioni base..

Tim Berners-Lee, l inventore del WEB.

 

A.

OGGI NON CE LA POSSIAMO FARE!! siamo dei...cenci...

il caldo e la fatica iniziano a farsi sentire.. ci piacerebbe stare in panciolle come questo cucciolo ma..

siamo sempre all' opera!!!   oggi una ricetta che ha un origine..antica!!!

 Cenci o Chiacchiere.

 Sono dolci molto friabili che vengono fritti ed infine vengono cosparsi di zucchero a velo. 

Le chiacchiere sono preparazioni tipiche del periodo di Carnevale e vengono chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza: chiacchiere e lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia, cròstoli in Trentino, galani e gale in Veneto, bugie in Piemonte, così come rosoni, lasagne, pampuglie, ecc.. 

lo sapevate che le chiacchiere o frappe hanno un’antichissima tradizione? probabilmente risale a quella delle frictilia, dolci fritti nel grasso di maiale che nell'antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo di Carnevale.
 Questi dolci venivano prodotti in gran quantità poiché dovevano durare per tutto il periodo della Quaresima!!

Ingredienti per circa 80 'cenci':

50gr di burro

500gr di farina

3 uova intere e 1 tuorlo

70gr di zucchero

1pizzico di sale

6gr di lievito in polvere

1 bustina di vanillina